近日，海南省科学技术厅公布了2022年度海南省技术创新和科技成果转化平台名单，海南翔泰渔业股份有限公司（以下简称“翔泰”）预制菜产业技术创新中心成功入选。

随着经济发展、消费升级、外卖团餐兴起、冷链运输高度发展等多种因素，市场对于预制菜肴的接受度不断提升，使预制菜行业进入快速成长期，产品形态也变得更加多样化。预制菜提升了餐饮业运行效率、节省了餐饮企业成本，C端菜肴类预制菜兴起则适应了快节奏现代生活中消费者在家吃饭的需求。

为迎合预制菜行业的供需增长，翔泰于2017年成立了预制菜研发中心，充分发挥技术创新和产业优势，持续不断地推出新的预制菜产品，以满足多场景、多口味的消费需求，凭借多年的努力，翔泰于2022年被评为预制菜领军企业50强。

（图为：第二届中国餐饮产业红牛奖2022年度预制菜领军企业榜单）

翔泰于2022年投入重金打造全新的预制菜技术创新中心，中心占地1000平方米，用于办公、科研及中试生产。同时，翔泰积极开展学研合作，与海南大学，广东海洋大学等院校建立了长期的战略合作关系，充分发挥双方资源优势。科研团队由翔泰渔业公司成员为核心，长期合作的高校院所的水产品加工团队成员为支撑，形成了由院士和教授组成的稳定科研队伍。公司还作为海南大学的研究生实践基地和水产品加工领域战略合作伙伴，每年接收研究生并承担研究开发任务。

研发团队以酸菜鱼片为代表，研发出了藤椒鱼片、海鲜冬阴功等即热食品系列，针对不同消费群体，研发了适合年轻消费群体的香辣鱼干、五香鱼干、泡椒鱼皮等即食食品系列，适合酒店、餐饮场所的小酥鱼、酥鱼球等即烹食品系列，适合火锅的火锅鱼片、脆肉鲷等即配食品系列预制菜产品。这些产品不仅品种丰富，口味独特，而且注重与海南特色资源的结合，展现了海南独特的餐饮文化。

（图为：翔泰预制菜品展示）

目前，翔泰已获得授权发明专利2项，实用新型专利21项，实质审查发明专利2项，并参与了团体标准的制定，创新成果得到认可，2021年凭借《卵形鲳鲹种质创新及绿色养殖加工产业化关键技术与应用》项目获得海南省科学技术进步奖一等奖。

此次入选2022年度海南省技术创新和科技成果转化平台名单，不仅是翔泰自身努力的结果，也是海南省科学技术厅对翔泰预制菜产业技术创新中心工作的肯定。

未来，翔泰将充分发挥海南特色资源优势，挖掘琼菜精髓特点，研发出彰显海南特色的预制菜产品，进一步擦亮海南餐饮名片，不断扩大海南饮食文化的影响力，为全省食品制造业打造新的增长点，为海南自贸港建设发展添砖加瓦。