1、金线鱼的营养价值

1) 金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效。主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。

2) 金线鱼品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。

3) 金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细。

4) 金线鱼鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

5) 鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

2、金线鱼的食用禁忌

1) 金线鱼的禁忌注意：高脂症患者须注意，高尿酸血症的患者，更要注意海鲜的普林值，普林值较高，已有痛风症状的人更要少吃。患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。

2) 空腹吃金线鱼可能导致“痛风”：在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃金线鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

3) 金线鱼未煮熟：吃了未经煮熟的金线鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调金线鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的金线鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

4) 金线鱼不可过度油炸：过度油炸金线鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。